Sabores da Minha Infância

Tartar de Morangos By Célia Rabelo

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Ingredientes:
20 morangos
uma cebola roxa
uma xícara de cebolinha
uma pimenta dedo de moça
uma colher de chá de raspas de limão siciliano
uma colher de café de suco de limão siciliano
uma dose ou menos de cointreau ou vodka
uma colher de mostarda dijon
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixar os morangos e a cebola no gelo por 10 minutos.
Tirar do gelo, secar bem e em um bowl vai cortando e juntando os ingredientes.
Cortar os morangos e a cebola a Brunoise (bem cortadinhos), cortar a cebolinha bem fininha, retirar as sementes dedo de moça e cortar finamente, juntar as raspas do limão o suco do limão, o cointreau ou vodka, a mostarda dijon, o azeite e sal a gosto.

Misturar tudo no bowl e cobrir um com filme, deixar descansar na geladeira por uma hora.

Ingredientes para o molho de yougurte:
suco de limão a gosto
raspas de limão a gosto
azeite a gosto
sal a gosto

Preparo:
Em um bol coloquei o yougurte, e com fouet batendo continuamente fui agregando suco do limão, raspas do limão, azeite e o sal.
Ficou cremoso.

Montagem do prato.

Passei um dente de alho no meio do prato só pra dar um aroma.
Coloquei um pouco do molho de yougurte.
E com um aro montei o tartar e pra decorar coloquei um morango por cima. Regar azeite a gosto.

Bom apetite.

Uma receita que ofereço as minhas amigas vegetariana.

Mas pra quem gostar de uma salada saudável de entrada é um prato perfeito.
Pode servir com folhas variadas.

Autor: Celia Rabello

Eu sou Célia Rabello, chef de cozinha tenho um buffet e uma fabrica de massas frescas da cozinha Italiana. Aninha e suas pedras Não te deixes destruir... Ajuntando novas pedras e construindo novos poemas. Recria tua vida, sempre, sempre. Remove pedras e planta roseiras e faz doces. Recomeça. Faz de tua vida mesquinha um poema. E viverás no coração dos jovens e na memória das gerações que hão de vir. Esta fonte é para uso de todos os sedentos. Toma a tua parte. Vem a estas páginas e não entraves seu uso aos que têm sede. Cora Coralina

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