Sabores da Minha Infância

Sagu de vinho

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Sagu é uma fécula extraída de várias espécies de palmeiras, como a Metroxylon sagu, e utilizada como alimento básico no Extremo Oriente, feito a partir do amido processado encontrados no interior do tronco do

Saguzeiro.
Sagu de tapioca, ambos são grãos de amido, mas a tapioca é feita a partir da raiz da planta. São semelhantes, mas não são idênticas, quando utilizado nas receitas.

O saguzeiro costuma crescer muito rapidamente cerca de 1,5 m por ano, nas planícies e pântanos de água doce dos trópicos.

O sagu brasileiro é feito de fécula de mandioca, que por sua vez é um subproduto da moagem do tubérculo para a confecção de farinha.

No sul do Brasil o sagu é servido como sobremesa, feito com vinho, leite ou suco de laranja.

Ingredientes

1 litro de água
3 xícaras de vinho ( tinto Suave)
1 xícara de açúcar
meio pacote de sagu
cravos

Modo de Preparo

Em uma vasilha sepra meio pacode do sagu com água e reserve (para inchar) Enquanto isso pege a água coloque em uma panela grande com o vinhoe leve ao fogo, junto ja coloque os cavros a gosto não mais de 5. Quando tiver fervendo, pegue o sagu reservado tire o exesso de água e misture com os ingredientes na panela deixe cozinhar em fogo baixo e mecha toda hora para não grudar no fundo. Depois de 30 minutos acrescente a xícara de açúcar apartir de agora mecha o tempo todo até as bolinhas ficarem transparente. Depois de pronto deixe esfriar e leva a geladeira. Sirva gelado

Por Quellen Luppe Leal

Autor: Celia Rabello

Eu sou Célia Rabello, chef de cozinha tenho um buffet e uma fabrica de massas frescas da cozinha Italiana. Aninha e suas pedras Não te deixes destruir... Ajuntando novas pedras e construindo novos poemas. Recria tua vida, sempre, sempre. Remove pedras e planta roseiras e faz doces. Recomeça. Faz de tua vida mesquinha um poema. E viverás no coração dos jovens e na memória das gerações que hão de vir. Esta fonte é para uso de todos os sedentos. Toma a tua parte. Vem a estas páginas e não entraves seu uso aos que têm sede. Cora Coralina

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