Sabores da Minha Infância

Creme de Palmito com Requeijão Cremoso e Muçarela de Búfala

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Eu sou amante do Finger Food.

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Na ultima década muita coisa mudou na cozinha, com a fusão de culturas gastronômicas deu lugar á busca da própria identidade culinária.
Os ingredientes precisam ser orgânicos e, de preferencia a menos de 100 km da região onde mora.

As pessoas precisam saber cozinhar pelo menos o básico, com a onda do Confort Food cozinhar é necessário.

Porém se orgulhar de nunca ter fritado um ovo, para mim é um pouco triste.

Hoje fiz uma receita simples, de preparo fácil, saborosa e tem o sabor da comida da minha avó.

Ingredientes:

1 vidro de palmito bem macio de boa qualidade

100g de leite

50g de requeijão cremoso

50gr de muçarela de búfala

50gr de azeite

Uma pitada de sal

1 pimenta dedo de moça sem semente

Modo de Preparo:

1 – Bater todos ingredientes no liquidificador

2 – Levar ao fogo até levantar fervura

3 – colocar nas panelinhas feita com rabanete
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Para as panelinhas:

10 rabanetes com o cabo, limpar e bolear para formar uma panelinha.

Passar na água bem quente e em seguida na água gelada.

Rechear com o creme de palmito.

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Ai vai a sugestão do Chef Guido Lunardini
eu faço uma para os meus coquetéis com tomate cereja, dá um pouco mais de trabalho, pois no lugar de bolear é necessário cavocar o tomate, deixar com a boca para baixo sobre papel toalha, para perder um pouco de líquido, e somente depois disso rechear. E apoio sobre sal grosso para manter a vertical. Vou enviar o link com a foto para você dar uma olha, caso tenhas interesse.

chefguidolunardini.blogspot.com

Bom apetite !!

Autor: Celia Rabello

Eu sou Célia Rabello, chef de cozinha tenho um buffet e uma fabrica de massas frescas da cozinha Italiana. Aninha e suas pedras Não te deixes destruir... Ajuntando novas pedras e construindo novos poemas. Recria tua vida, sempre, sempre. Remove pedras e planta roseiras e faz doces. Recomeça. Faz de tua vida mesquinha um poema. E viverás no coração dos jovens e na memória das gerações que hão de vir. Esta fonte é para uso de todos os sedentos. Toma a tua parte. Vem a estas páginas e não entraves seu uso aos que têm sede. Cora Coralina

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