Sabores da Minha Infância

Coroa de Bacalhau com molho de coentros

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Esta é uma receita da minha amiga de Portugal a Fatinha Correia.

Coroa de Bacalhau com molho de Coentros

Ingredientes:
5 postas de bacalhau já demolhado, 2kg de batata, cebola q.b, um ramo de coentros, molho branco, temperos a gosto

Modo de Preparo:
Desalgar o bacalhau e depois cozinhar ele em água e reservar a água.

Use a água para cozer as batatas. Reserve o bacalhau deixando arrefecer e lasque. As batatas depois de cozidas faça um puré só com a batata (não acrescente nenhum ingrediente).
Pica-se a cebola com 3 dentes de alho e faça um refogado com azeite até esta ficar translucida, junte o bacalhau em lascas, deixe refogar lentamente mexendo mais ou menos 15 minutos em fogo brando.
Junte ao bacalhau o puré de batata faça uma coroa e reserve na geladeira de um dia para o outro.

Faça um molho branco bem grosso, retire um pouco triture os coentros com um dente de alho, crescente ao restante molho e verifique se os temperos se estão a seu gosto. No meio da coroa deite o molho preparado, á volta da coroa regue com bastante azeite e leve ao forno gratinar ( eu costumo pincelar a coroa com uma gema de ovo para ficar mais dourado).
Uma delícia Célia!

Autor: Celia Rabello

Eu sou Célia Rabello, chef de cozinha tenho um buffet e uma fabrica de massas frescas da cozinha Italiana. Aninha e suas pedras Não te deixes destruir... Ajuntando novas pedras e construindo novos poemas. Recria tua vida, sempre, sempre. Remove pedras e planta roseiras e faz doces. Recomeça. Faz de tua vida mesquinha um poema. E viverás no coração dos jovens e na memória das gerações que hão de vir. Esta fonte é para uso de todos os sedentos. Toma a tua parte. Vem a estas páginas e não entraves seu uso aos que têm sede. Cora Coralina

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