Sabores da Minha Infância

Arroz com pequi

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A pedidos vou postar uma receita de arroz com pequi.
Pequi é um fruto típico do cerrado brasileiro, tem cheiro forte e doce.
E quando usado na gastronomia rende boas combinações à mesa. Pode ser preparado com feijão, na farofa, ao molho, com arroz, frango caipira com pequi, sozinho ao molho com açafrão, pastel de carne e pequi, com doce de leite e pequi, brigadeiro de pequi e licor de pequi.
Pode ser preparado também o óleo de pequi, pasta de pequi que vai bem em uma bela massa caseira.
No meu buffet eu uso gotas de óleo de pequi em alguns pratos que fazem o maior sucesso.

Arroz com pequi

Arroz com Pequi

Ingredientes
1 xícara de chá de arroz
2 colheres de sopa de óleo
uma pitada de açafrão da terra
12 pequis
2 dentes de alho espremidos
1 cebola média picadinha

Preparo
Por um litro de água ferver, juntar nela o pequi e deixar cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.

Em outra panela por o óleo e o açafrão dar uma fritada no açafrão, em seguida juntar o alho, a cebola, em fogo baixo suar e juntar o arroz, refogar uns 5 minutos ainda em fogo baixo. Por os pequis com a água fervendo.
Cozinhar até ficar seco.
Por cheiro verde e desligar o fogo.

Autor: Celia Rabello

Eu sou Célia Rabello, chef de cozinha tenho um buffet e uma fabrica de massas frescas da cozinha Italiana. Aninha e suas pedras Não te deixes destruir... Ajuntando novas pedras e construindo novos poemas. Recria tua vida, sempre, sempre. Remove pedras e planta roseiras e faz doces. Recomeça. Faz de tua vida mesquinha um poema. E viverás no coração dos jovens e na memória das gerações que hão de vir. Esta fonte é para uso de todos os sedentos. Toma a tua parte. Vem a estas páginas e não entraves seu uso aos que têm sede. Cora Coralina

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